타르트 만들기 홈베이킹 레시피 정리

 

안녕하세요. EnerTravel입니다.

오늘은  타르트 만들기 방법을 소개드리고자 합니다.
타르트를 만들려면 우선 틀을 잡아주는 반죽 틀 및 내용물과 토핑을 만들어야 합니다
먼저 껍질 만드는 법을 소개하겠습니다.

 
 반죽 틀 재료 
- 박력분 80 g
- 계란 4개
- 설탕 21 g
- 마가린 380 g
- 소금 4 g

 타르트 반죽 만드는 법 
1.     박력분을 체질한다
2.     버터를 크림화 될 때까지 섞는다 (날씨가 추우면 중탕을 약간 한다)
3.     버터가 크림화가 되면 소금과 설탕을 넣고 섞는다
4.     잘 섞으면 계란을 하나씩 넣고 섞는다
5.     계란을 모두 섞은 이후, 박력분을 넣고 휘져어 주면서 밀가루와 혼합한다

6.     밀가루가 안 보일 때까지 섞은 이후 유리 랩으로 반죽을 혼합한다
7.     반죽을 밀대로 펴고 유리 랩으로 감싸준다 (최대한 얇게 편다)
8.     냉동실에서 20분 동안 휴지를 한다

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 내용물 재료 
- 아몬드 분말 500 g
- 설탕 450 g
- 버터 500 g
- 계란 320 g
- 브랜디 60 g

 내용물 만드는 법 
1.     아몬드 분말을 채질 한다
2.     버터를 크림화가 될 때까지 섞는다 (날씨가 추우면 중탕을 약간 한다)
3.     크림화되면 설탕을 넣고 섞는다
4.     계란을 하나씩 넣고 섞는다
5.     잘 섞으면 밀가루와 브랜디를 넣고 혼합한다
6.     혼합된 반죽을 짜는 주머니에 넣는다

 
 바나나 토핑 재료 
- 바나나 4개
- 설탕 15 g
- 버터 30 g
- 꿀 150 g
- 럼 30 g

 바나나 토핑 만드는 법 
1.     바나나를 자른다
1.     팬에서 꿀, 럼주, 설탕을 넣고 중탕한다
2.     색이 나오면 버터를 넣는다
3.     다음에는 바나나를 넣는다 

 조합하기 
1.     냉동실에서 20분 동안 휴지된 반죽을 꺼내서 몇 개로 나눈다
2.     반죽을 동글게 만들고 나서 유리 랩에서 넣고 밀대로 한 2cm로 편다
3.     펴고 나서 틀에 넣고 포크로 구멍을 만든다
4.     만든 내용물을 반죽이 있는 틀에 짜고 나서 바나나, 아몬드을 위에 토핑 한다
*틀에 내용물을 한 2/3 정도만 짠다

5.     오븐에서 상부 180도 하부 160도에 25분을 굽는다
6.     끝나면 상부 180도 하부 160도에 10분을 굽는다

 

 토핑 재료 
- 에프리코트 혼당 150 g
- 물 60 g

 토핑 만드는 법 
1.     에프리코트 혼당과 물을 중탕한다
2.     오븐에서 타르트를 꺼내고 위에 중탕된 에프리코트 혼당과 물을 바른다

이상으로 '타르트 만들기 홈베이킹 레시피 정리'에 대하여 알아보았습니다!